Meist

Räägitakse, et kõik geniaalne on lihtne. Fusion köök on geniaalne, aga kõik ei ole sugugi nii lihtne. Tõlgituna inglise keelest sõna „fusion“ tähendab „segu, kokkusulamine“. Ma esitlen teile esimest fusion suunaga restorani Tallinnas – see on restoran MIX, mis asub meie linna südames aadressil Vana-Posti 11/13. Meie restoran leiab aset Tallinna populaarses hotellis My City Hotel.

Ma nimetaks restorani MIX  „kulinaaria moderniks“, selline on peakoka nägemus ja arusaamine traditsioonidest, retseptidest ja maitsetest Eesti köögis. MIX Fusioni köögi põhieesmärk ja selle suurim erinevus teistest seisneb kulinaarsete traditsioonide segunemises.

Tallinna restoranis MIX Fusion saate järele proovida huvitavaid ja ebatavalisi roogasid – näiteks eelroogadestCarpaccio kaheksajalast, mille kõrval on estragoni sorbee, pearoaks hirveliha, mis on valmistatud slow-cooking meetodil 60◦C-kraadisel temperatuuril. Desserdiks  saate maitsta šokolaaditorti, mis on tehtud ilma jahuta, äkki sidruni, mis on maitsestatud lavendliga ning Tonka ubadega maitsestatud kooki. Siin saate ise veenduda, et julge vaade tavalistele ja igapäevastele asjadele võib teha imesid traditsiooniliste roogadega kohalikust toorainest.

Töötades üle 15 aasta hotelli- ja restoraniäris, otsustasime me luua Tallinnas midagi, millest oleme unistanud pikki aastaid.

Mina, Vladimir Iljin, ja minu äripartner ning hea sõber Maksim Ryndin täitsime oma ühise unistuse restoranis MIX.

Meie restoran koosneb mitmest erinevast saalist ja suvisest terrassist, mis on avatud suvisel hooajal. Restoran on art-deco stiilis, see ühendab endas luksuslikku välimust ja kodust hubasust. Kirev värvigamma, mahe valgus, kõrged laed, unikaalsed kunstiteosed, suured peeglid, sätendavad lühtrid ja meeldiv taustamuusika – kõik see loob kerge atmosfääri pidustuste ja hea tuju jaoks.

Vladimir Iljini originaalretseptides põimuvad Kesk-Euroopa ja Vahemere köökide maitsed luues uusi, trendikal fusion-stiilil põhinevaid koosluseid. Kõik road valmivad ainult naturaalsetest koostisosadest, kuhu ei ole lisatud tehislikke lõhna- ja värviaineid. Tänu nendele nüanssidele ja ebatraditsioonilisele serveerimisele, iga kord üks ja sama roog tuleb välja unikaalsena ja kordumatuna, sest suurim osa koostisosadest toodetud Eestis omavad erakordset maitsepaletti.